Heute haben wir, auf mehrfachen Wunsch, wieder einmal etwas Süßes im Adventskalender, und zwar einen

EISSTOLLEN
Schleife

Wer den kalorienreichen "echt erzgebirgischen Weihnachtsstollen" nicht mag oder verträgt, dem schmeckt vielleicht diese kalte Leckerei, die sich besonders gut als festlicher Nachtisch zum Feiertagsmenü eignet, aber auch sonst sehr gut schmeckt.

Pyramide Man braucht:
1/4l Schlagsahne
5 Eier
90-100g Staubzucker (je nachdem, wie süß man's mag)
50g gehackte süße Mandeln
je 50g gehackte Rosinen und Zitronat
1 kleines Glas Rum oder Weinbrand
1 Päckchen Vanillezucker
Saft von 1/2 Zitrone und 1/2 Orange (kleine Früchte)
abgeriebene Schale von beiden (bei ungespritzten Früchten, sonst Zitronen- und Orangenzucker)
eine Prise Muskat und/oder Lebkuchengewürz o. gem. Nelken/Zimt
evtl. etwas Bittermandelaroma

Eiweiß vom Eigelb trennen und Eiweiß kalt stellen. Eigelb und Staubzucker mit dem Rührgerät cremig schlagen (gut aufschlagen, mehrere Minuten!). Nach und nach alle anderen Zutaten (außer Eiweiß und Schlagsahne) vorsichtig unter die Masse rühren (nicht mit Rührgerät!). Eiweiß und Schlagsahne getrennt aufschlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben.
Wer möchte (und Zeit hat :-) ) kann den Stollen noch weiter verfeinern: 50g Zucker und 25g Butter in einer Pfanne (unbeschichtet) karamelisieren, mit 50ml Milch auffüllen, so daß eine bräunliche Färbung entsteht, und unter die fertige Eismasse rühren.
Die fertige Masse in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Rehrückenform füllen (oder andere Metallbackform, sieht aber aufgeschnitten nicht so attraktiv aus). Mit Alufolie abdecken und im Tiefkühlschrank zwei Tage gut durchfrieren lassen (ohne Umrühren). Im Tiefkühlfach des Kühlschranks dauert es länger! Zum Verzehr stürzen, in Scheiben schneiden und geeignet verzieren.

Vorteil: kann man schon mehrere Tage vor dem Fest zubereiten :-)
(aus meiner alten Rezeptsammlung)

u
 

Guten Appetit!

Schwibbogen
 

Ursula Riedel, Foto M. Ehrig,