Stollenbacken

Das Bild stammt aus Leukersdorf im Erzgebirge, aber wir könnten auch viele andere Namen stellvertretend notieren. Vor einem modernen französischen Backofen stehen zwei Kinder. Sie können noch lange nicht bis ganz oben in die Fächer dieses Ofens schauen. Kinder sind in den Wochen des Advents besonders eifrige Mithelfer. Gebacken wird in diesen Wochen viel.

Zu meinen Kindheitstagen - die Urgroßeltern betrieben eine eigene Bäckerei, natürlich nicht mir so modernen und leistungsfähigen Geräten, wie sie heute notwendig geworden sind - begann das adventlich/weihnachtliche Backen mit einem Schließen der Bäckerei von drei Tagen. In diesen drei Tagen wurde für die gesamte in der Nähe wohnende Verwandschaft der großen Familie gebacken: Lebkuchen, Stollen, Pfeffernüsse und, natürlich nicht zu vergessen: Kartoffelkuchen. Wenn alles Backen fertig war, wurde der Lebkuchenteig für das nächste Jahr fertiggestellt. Dieser Teig lagerte ein ganzes Jahr hinter dem Backofen, um dann im erneuten Kneten und Ausstechen die Formen zu erhalten, die dieser Zeit erst den wirklichen "Geschmack" gegeben haben.

Unendlich viele Rezepte gab es. Zwischen den einzelnen Familien und in den Tälern konnte man sich austauschen, aus den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen seine Erfahrungen gewinnen.

So gibt es auch heute nicht nur die Dresdner Eierschecke und die aus Freiberg. Nein, es gibt den typischen Erzgebirgsstollen und natürlich den 'geschützten' "Dresdner Christstollen". Vielleicht verrate ich dem Leser dieses Adventsfensters doch eine Besonderheit, wenn er erfährt, daß vor dem hier zu sehenden Backofen das diesjährige Stollenmädchen, Karin Seifert aus Leukersdorf, ihre ersten Erfahrungen mit dem Backen von Brot, Kuchen, Torten und eben auch Stollen bei ihrem Vater gemacht hat.